Jak przechowywać miód? Porady.

Jak przechowywać miód by zachował swoje zdrowotne właściwości i by nie sfermentował? Miód ma dość długi termin przydatności do spożycia (nawet 3 lata) ale z czasem ciemnieje i traci aromat gdyż ulatniają się olejki eteryczne, nie traci jednak swoich cennych właściwości zdrowotnych.

Naturalnym procesem podczas przechowywania miodu jest krystalizacja. Prawdziwy miód przechowywany w odpowiednich warunkach zawsze krystalizuje. W zależności od rodzaju miodu, krystalizacja przebiega w różnym czasie (rzepakowy krystalizuje się najszybciej). Mówiąc w dużym uproszczeniu, im  ciemniejszy kolor ma miód, tym wolniej się krystalizuje. Na krystalizację wpływ mają także warunki przechowywania – w temperaturze powyżej 30 st.C następuje upłynnianie miodu.

Jak i gdzie przechowywać miód:

• miód przechowujemy w naczyniach szklanych lub ceramicznych. Nie nadają się do tego naczynia z żelaza, cynku i plastiku.
• miód przechowujemy w temperaturze 5-18 st. C. Nie można trzymać miodu przy źródłach ciepła (przy kaloryferze, kominku)
• nie można przechowywać miodu na słońcu. Promienie słoneczne powodują rozkład zawartych w nim enzymów.
• wilgotność powietrza w miejscu przechowywania miodu nie powinna przekraczać 70%
• miód jest woniochłonny, łatwo przechwytuje obce zapachy. Nie można go przechowywać wraz z produktami o silnym zapachu.
• miód łatwo wchłania wilgoć więc należy go przechowywać w szczelnych, zamkniętych pojemnikach

Nieprawidłowo przechowywany miód (zbyt duża wilgotność, zbyt wysoka temperatura) może sfermentować. Taki “skiśnięty” miód możemy wykorzystać do zrobienia miodu pitnego.