Zdrowe odżywianie. Co to jest zdrowa żywność, żywność ekologiczna?
Co to jest zdrowa żywność czyli żywność ekologiczna?
Zdrowa żywność to owoce, warzywa, zboża uprawiane w czystym środowisku, na nieskażonej ziemi oraz bez użycia chemicznych środków ochrony roślin i nawozów mineralnych. Zdrowe odżywianie powinno uwzględniać pochodzenie spożywanych produktów.
Jakie rodzaje zanieczyszczeń są niebezpieczne dla zdrowia?
Zdrowa żywność nie powinna zawierać: pestycydów, azotanów ani metali ciężkich.
Pestycydy – pochodzą z chemicznych środków ochrony roślin. Przy nie przestrzeganiu wytycznych stosowania tych środków tj. okresu karencji, stężenia pestycydy toksycznie oddziałują na organizm ludzki. Pestycydy mogą powodować zatrucia, uszkodzenie układu nerwowego i pokarmowego.
Azotany – pochodzą głównie z nawozów mineralnych (np. stosowanie saletry). Warzywa z upraw ekologicznych także posiadają azotany ale jest ich mniejsza ilość niż w uprawach konwencjonalnych. Zbyt duża ilość azotanów w żywności jest niebezpieczna dla niemowląt i małych dzieci. Najwięcej azotanów kumulują: sałata, kapusta, buraki, rzodkiewka, marchew. Najmniej azotanów kumulują pomidor, ogórek, fasola.
Metale ciężkie – źródłem metali ciężkich są: nawozy fosforowe i wapniowe, chemiczne środki ochrony roślin, zanieczyszczenie powietrza (przemysł, komunikacja samochodowa). Najbardziej podatne na skażenie metalami ciężkimi są: sałata, rzodkiewka, marchew, burak. Najmniej metali ciężkich kumulują: pomidory, papryka, dynia. Metale ciężkie takie jak kadm, ołów, rtęć uszkadzają układ pokarmowy, nerwowy, krążenia, mają działanie rakotwórcze.
Żywność zdrowa to także żywność nienaruszona przez pleśnie. Widząc piękne jabłko częściowo nadgnite aż kusi by uszkodzoną część wykroić a resztę zjeść. Nie można jednak tego robić, całe jabłko zostało już skażone groźnymi dla zdrowi toksynami zwanymi mikotoksynami. Mikotoksyny prowadzić mogą do problemów żołądkowych, ale też do uszkodzenia wątroby czy nerek. Słoik z dżemem na którym widać kożuszek z pleśnią należy wyrzucić.